一年中最重要的一頓飯，吃的不僅是菜，還是團圓。
老人能吃，孩子愛吃，招待親戚朋友被贊不絕口，兼顧所有可能嗎？可能！為此小居傾囊而出，用心為大家制作了一桌滿足所有愿望的年夜飯！

本期重點：好吃、健康、受歡迎、有好意頭~

十道大菜，樣樣好看又好吃！（看到最后有彩蛋~）
一、彩色餃子 天然健康的跨年頭彩

記得去年過年時，王菲微博曬過一盤餃子的照片，就是這樣的彩色餃子。當時有不少網(wǎng)友討論，這個健康嗎？是色素嗎？
小居經(jīng)過親手制作，可以肯定的告訴大家，彩色餃子皮完全可以靠天然食物來做！超健康又好看~

食材準備：除了做餃子最常見的面粉、蔥姜、雞蛋、五花肉以外，特別跟大家介紹彩色餃子皮的原料：
綠色餃子——菠菜；
紫色餃子——紫甘藍；
橙色餃子——胡蘿卜+西紅柿；
黃色餃子——玉米。

將紫甘藍、西紅柿、胡蘿卜等各種蔬菜先切成小塊后，分別放入破壁機；
打蔬菜汁用的破壁機是這個：

加一點點水，破壁機開20秒就OK了，濃郁細膩的蔬菜汁就新鮮出爐了~

看，是不是特別濃郁？用破壁機打的好處是沒有渣渣，不用二次過濾~
這可是純天然色素喲，把這些分別加入面粉里和面（替代以往使用的清水，只加蔬菜汁）；

不僅好看還健康，特別適合給不愛吃菜的小朋友增加營養(yǎng)~

和完面就是這樣，自然上色。而且重點是：不影響口感，不影響口感，不影響口感。小居親口吃過可以保證，吃餃子時不會吃到怪味道，和吃白面皮的一樣的~
然后醒面的過程中，我們就開始做餡啦：

小居不太放心市場上賣的成品肉餡，所以自己打；
五花肉切成小塊放入破壁機，30秒就打成肉泥了，將打好的肉餡倒入碗中待用，接下來打香菇碎（小居愛吃菌菇餡），香菇同樣放進去，15秒打成香菇碎；
絞肉餡用的破壁機是這個：

這個干磨杯老好用了~肉餡打出來超細膩，關鍵還快，30秒搞定，這我要手剁得剁半小時，60倍的時間差呀。
（小居家兩個破壁機，一個負責打生食，比如肉禽蛋；一個負責打熟食，比如蔬果汁，生熟分開更干凈，也不會串味~）

將打好的肉餡、香菇碎倒入碗中，加入切碎的蔥姜、香油、耗油、老抽、雞精（或雞汁）拌勻，之后就可以把彩色面團拿出來切段、搟平，開始包餃子~（小居秘籍：雞汁包餃子比雞精更好吃）

五顏六色是不是很喜慶？包好下鍋~

出鍋的熱氣騰騰，口水都流出來了吧？
看著春晚一家人團聚在桌前包餃子，正是過年中最好的時光。年味，年味，其實就是這個味兒。

二、翠竹報春 新年好意頭

這就是小居被朋友圈點贊過百的菜啦！黃瓜制作的“翠竹”，內餡是玉米青豆版的“金玉滿堂”，新年每個人都要吃一個~帶來一年好運氣！初一初二用這道菜招待親戚朋友超受歡迎的~露一手給他們驚艷一下吧！

食材準備：黃瓜、雞胸肉、三色蔬菜粒（玉米、青豆、胡蘿卜）

黃瓜洗凈切成段，用刀劃出要去掉的部分的形狀后，再用小勺掏空中間的瓤，注意黃瓜兩側留下的是正圓形哦。掏出來的黃瓜瓤可以一會和菜炒在一起。

擺盤待用。旁邊的竹葉裝飾是用黃瓜皮剪的~然后開始制作餡料：

雞胸肉切成小丁，淀粉抓過，加料酒、鹽等調料稍腌制十分鐘，下鍋煸炒；少許油，蔥姜爆香，先下雞丁，后下蔬菜粒；
快出鍋時加少許雞精提味。出鍋后裝盤，用小勺將炒好的“金元滿堂”裝進黃瓜膛里。
炒鍋用的這個：

小居比較喜歡這種新型炒鍋，可以放很少一丟丟油來炒菜，像這次炒雞丁放很少油炒出來仍然鮮嫩多汁，熱量還低，吃起來沒壓力~每逢佳節(jié)胖三斤~不控制不行呀！

最后擺好盤，這道“翠竹報春”就完成啦，好看，好吃，好意頭~

三、椰樹果盤 清爽有趣的餐前水果

等飯吃的時候，小孩子們大多已經(jīng)坐不住了，桌上的干果都得先被他們掃蕩一遍。但光吃開心果腰果這些可是容易上火啊，特別是有的小孩子對水果熱情低，這道菜就凸顯出意義了，好看好玩的外形小朋友們很難拒絕呢！

不需要買很貴的水果，不需要復雜刀工，就是市面上最常見的香蕉+桔子+獼猴桃，簡單粗暴。

這是唯一一道不需要過程圖的菜~因為實在太簡單啦。
香蕉切段，獼猴桃切塊，桔子分開擺一擺，完成！

四、香蕉巧克力椰蓉球 十分鐘快手甜點

這個做起來就三字：超簡單！不用烤箱不用開火，十分鐘就可以完成一道甜點！

食材準備：椰蓉、巧克力、香蕉。

將巧克力進行隔水加熱，即把巧克力放入一個小碗，再將小碗放入盛有熱水的大碗中，注意不要讓熱水進到裝巧克力的碗里哦！
香蕉切段待用、椰蓉倒入小碗待用；

待巧克力融化為液體狀，用牙簽固定住香蕉段放進巧克力碗里滾滾~裹滿巧克力層，稍等十秒讓它稍稍凝固，再放入椰蓉碗里滾~沾滿椰蓉。

裝盤，待涼，等巧克力層冷卻定型后會更好吃~
小居負責任的說，這個算得上是甜點界的一股清流，香蕉的柔滑內里+巧克力的香醇，包裹椰蓉的濃郁，一口氣5個吃不膩哦！
而且比起純奶油糖粉做餡的各類甜點，用香蕉更健康，熱量更低，也更適合小孩子和姑娘們~

五、厚蛋燒 簡單食材不簡單的香滑口感

照顧完孩子們的喜好，也要兼顧老人，雞蛋做的這道菜，非常適合牙口不好的爺爺奶奶。

食材準備：雞蛋、蔥、黑芝麻
這道菜食材準備步驟十分簡單，只需要將雞蛋打散，把切好的蔥花碎放入蛋液中，再加一點點鹽和雞精就OK了，重點在于煎蛋的過程：

開小火，將蛋液倒入平底煎鍋中，注意，不要翻面；當?shù)耙洪_始凝固但尚未凝固時，用筷子和鏟子幫忙，將它像卷卷軸一樣起來，最后用鏟子壓平、壓實。最后形成像圖上一樣的條形蛋餅。
使用的平底煎鍋：

其實做厚蛋燒不一定要買日本那種專用的長方形煎鍋，利用率不高，還是這種圓形平底煎鍋最實用的了，煎蛋煎牛排甚至烙餅我都用這個。看，煎出來的成品~柔滑鮮嫩哦~

將長條蛋餅切段，淋上番茄醬，撒上蔥花、芝麻就完成啦，端給爸媽爺奶吃吧~保證贊不絕口！

六、鯽魚豆腐湯 寒冬的溫暖滋補

只有厚蛋燒是不夠的~再來一碗熱湯端給長輩更加溫暖。湯是年夜飯必備菜品之一，而且過年講究年年有余，魚，咱必須有~

食材準備：鯽魚、豆腐、蔥姜。

給鯽魚打花刀，讓湯更容易入味。蔥姜切段；
將劃好的鯽魚過油煎一下，這樣鯽魚煮出來更容易保持原型，最后放入電燉鍋熬煮，臨出鍋時加入鹽和雞精。
電燉鍋使用：

陶瓷鍋煲湯味道就是不一樣，相信大家從傳統(tǒng)的砂鍋食物里已有所體會，炊具食器的材質對食物口感是有影響的。所以像鯽魚湯、銀耳羹這類極其入味的湯羹，小居喜歡用陶瓷鍋來燉~
出鍋~白湯濃郁，香氣四溢。
小居習慣熬煮1小時，覺得湯頭味道剛剛好。這道菜益氣養(yǎng)血，適合給家中老人滋補元氣，也非常適合給女性和媽媽們。

七、蝦仁西藍花  紅紅綠綠過大年

有魚怎能沒有蝦，和西藍花一起炒，比起紅燒大蝦類的純肉菜更少嘌呤，更健康哦。

食材準備：蔥姜蒜、蝦仁、西藍花。

西藍花切成小塊，蒜切碎末待用，蝦仁去掉蝦線，用料酒、鹽等腌制十分鐘；
鍋放水燒熱，加一勺炒菜油，放入西藍花焯熟；
焯熟的西藍花拿出瀝干水分；鍋內開炒，先放蝦仁后放西藍花，最后放蒜末，出鍋前加鹽、雞精。

紅紅綠綠很喜氣吧？
特別提示：家里有痛風病人的親，過年一定要注意海鮮魚蝦、肝臟等高嘌呤食物的攝入量，健康第一。

八、西紅柿燉牛腩  為愛人做的菜

牛肉是很多男士的最愛，兼顧到了老人孩子，也為愛人燉道香濃肉菜吧！

食材準備：牛腩、西紅柿、蔥姜

牛腩、西紅柿都切成小塊；牛腩中需拌入鹽、雞精和白胡椒粉，加少許醬油、料酒腌制20分鐘；

牛腩放入鍋中，開始燉；小提示：想要熟的更快，可把牛腩塊切小一些。
電磁爐使用：

過年家中的火灶明顯不夠用，電磁爐就在這時候凸顯了重要地位~蒸煮炒炸，火灶被占滿的時候，就把它拿出來安排在一旁慢慢燉牛腩。小居覺得電磁爐屬于居家必備品，畢竟靈活，比如想在陽臺吃個火鍋什么的，灶臺可是不能搬走的哎！

熬煮1.5小時后，爛熟入味，牛腩就可以上桌了。日常小居比較少做這道菜，趁著過節(jié)燉一鍋，讓家人開開心心吃一頓，費些功夫也是非常值得的呢。

九、噴香雞翅 雞年大吉

雞年一定要吃雞來應景一下！雞蛋我們做完了，這回該上肉了~

食材準備：雞翅、蔥姜。

給雞翅打花刀，令腌料更容易入味；蔥姜切絲放入雞翅碗中腌制用，最后加入烤翅腌料（超市有售）。

腌制30分鐘，這期間先把烤箱打開預熱；30分鐘腌制入味，將烤盤墊上錫箔紙，把雞翅平鋪在烤盤上，刷上蜂蜜，入烤箱開烤，180度，15分鐘。
烤箱使用：

烤箱食物一直是小居的心頭好，芝士焗薯蓉、烤雞翅羊肉串、戚風蛋糕、巧克力曲奇。特別是烤面包的時候，甜香滿屋會讓人覺得很幸福。

15分鐘后雞翅出爐，看咱烤的這均勻色澤，垂涎欲滴有沒有？一口一個噴噴香~

十、涼拌苦瓜  清爽解油膩

大魚大肉都吃過了，最后一道一定是解膩菜，那沒有誰比苦瓜更能勝任了。

食材準備：苦瓜、蒜。

苦瓜的白色瓤最苦，要先把它去掉。將去瓤后的苦瓜切絲，放入熱水中焯熟，拿出瀝干水分，放入碗中，拌入蒜末、鹽、雞精、香油等。為美觀，可再加入黃椒、紅椒、芝麻點綴。

清爽解油膩~

飲料：自榨橙汁 無添加更健康

碳酸飲料雖然好喝，但為了健康小居也很少喝可樂雪碧了。而市場售賣的成品果汁加了很多糖，小居也不喜歡，那么既然有破壁機，還是自榨最靠譜了~

食材準備：橙、青檸檬。

橙子切塊，去皮，放入破壁機，30秒完成。
青檸檬是為提味的，對半切開，只留中間最圓的檸檬片做裝飾，其余擠汁入橙汁中。（小居秘籍：讓橙汁更好喝的秘訣就是加入少量青檸汁喲！）

細膩吧？維C豐富~美容養(yǎng)顏~

至此，一桌十菜的年夜飯大餐就正式完成了！
大家是不是已經(jīng)躍躍欲試的準備出門買食材啦？順便也給父母長輩親戚朋友選購過年禮物？那么這頓飯里出現(xiàn)的各種廚房電器、炊具對于他們來說，正是最最實用的好禮物！

一、蘇泊爾 極養(yǎng)加熱型破壁料理機 JP05D

四鍵一旋鈕操作簡單方便，碎骨動力電機配合大功率，實現(xiàn)30000轉/分的高轉速，瞬間破壁。
在本文打蔬菜汁的過程中就可以很直觀的看到它的優(yōu)點，快速高效，細膩無渣。幾十秒打好果汁，做早餐的時候可以節(jié)省很多時間，媽媽們給寶寶做果泥也非常合適呢~蘇泊爾極養(yǎng)破壁料理機，送給媽媽們的好選擇！

二、愛仕達 金剛旋風鈦不粘炒鍋 CL32T2Q

“金剛旋風聚能底”是愛仕達獨有的專利技術。通過精確計算，設計在底部的24根導焰槽，能夠有效延長火焰在鍋底的燃燒時間，并且在底部形成熱能渦流，使鍋底受熱均勻，有效聚熱儲能。孫儷娘娘代言的鍋，還不趕緊買一個孝敬你家小主？愛仕達金剛旋風鈦不粘炒鍋，助力你的高超廚藝！

三、格蘭仕 多功能電烤箱 KWS1530X-H7S

30L的黃金容量，可以烤30只蒜蓉烤大蝦、24個葡式蛋撻，超適合家用~發(fā)藍不銹鋼加熱管，加熱效率倍數(shù)提升，經(jīng)久耐用，壽命更長。90度~230度精準控溫，從曲奇到烤肉，沒有它做不到噠！格蘭仕多功能電烤箱，吃貨的金庫！
 
 四、蘇泊爾 蒸火鍋電磁爐 SDHCB58

電磁爐觸摸面板按鍵大，功能清晰，老年人也能輕松操作；其配套的鍋具獨有吸附式隔離料筒，有效分隔不同湯料，達到子母火鍋的效果，且能夠長時間保持不串味，滿足不同口味需求。是一款超級實用的電磁爐+火鍋組合，過年正好用它全家圍在一起吃涮鍋~逢年過節(jié)別送工藝品之類不實用的東西啦，蘇泊爾蒸火鍋電磁爐~送禮佳品人人愛！

五、九陽 破壁料理機 JYL-Y912

六棱擾流，大幅攪動；4條鯊魚鰭擾流筋，2條刀鋒擾流筋，增加撞擊次數(shù)，粉碎更徹底。干濕雙杯，演繹百變料理。果汁沙冰不在話下，其搭配的不銹鋼干磨杯更是可以將米豆、香料、中藥等食材打成粉，簡直不能再方便哦~九陽破壁料理機，養(yǎng)生達人的必備良品！

六、三禾 太極聚溫耐磨不粘平底煎鍋 JGF2602-0

做工精致~8層復合致密硬鍋專利工藝，3倍耐磨，專利萬錘撞擊耐磨不粘，一口好的平底鍋很重要哦！畢竟煎牛排這種大展廚藝的時刻就靠它啦。符合人體工學的全鋼手柄操作舒適，三禾太極聚溫耐磨不粘平底煎鍋~資深吃貨的愛鍋！

七、榮事達 陶瓷電燉鍋 RBC-15M

陶瓷內膽，取自天然優(yōu)質陶土，自然不粘。環(huán)繞立體加熱，食物受熱更均勻。不用火灶的獨立電燉鍋非常實用，像燉燕窩、燉銀耳羹這類食物，放入電燉鍋中來燉安全又省心，不想在火灶上那樣總擔心火大火小熬糊了鍋。榮事達陶瓷電燉鍋，助你美顏好氣色！

至此，小居謝謝你看到了這里。這么長的文讀累了吧？貼一張小居掃到敬業(yè)福的福字作為小彩蛋，祝你新年好運氣~升職加薪，顏值爆表，事事順利！

編輯制作：朱冬梅、魏娜、付蘇、連小衛(wèi)、白洋、平玉蘭