都說鍋有什么好挑的，炒的好不好吃還不是看炒菜的人。這點我超級地同意，每次我跟我媽用一個鍋炒菜時，味道就會有天壤之別，但是讓我換個鍋，情況會是什么樣的呢？

一直覺得用鐵鍋炒菜可以補充人體的微量元素，今天，蘇泊爾這款臻鐵真不銹鑄鐵炒鍋，用起來效果怎樣，我要對它來個實地評測。

拆箱前：

在包裝盒上，這款鍋很明顯的特征，就是臻鐵真不銹，到底使用效果如何呢？一會兒就要把它拉出來練練了。

拆箱后：

外觀設計：

鍋身：臻質生鐵鑄造而成的，拎一下的第一感覺就是這是一口有分量的鍋，作為一枚軟妹子，覺得它很沉，這肯定跟它的用料有關。

鍋把＋副手柄的設計：一方面硅膠把兒起到了很好的防燙作用，可以在高溫操作用不被燙到，一方面兩端同時可以端，保證了菜量多的時候，不會因為端不動而撒出去。

鍋蓋：你是不是經常覺得鍋蓋太礙事，不知道放到哪里方便。蘇泊爾這款鍋蓋我覺得設計非常好，可以豎立在桌子上，節約了臺面的面積，關鍵是拿取方便。而且透明的玻璃蓋，方便隨時觀察鍋內的情況，這樣就不用感受熱氣撲面而來的窘狀了。

先對新鍋進行一下開鍋，這樣后續的鍋子會更好用，然后再進行美食的制作。

開鍋養護6步走：

1.準備好一塊生肥豬肉；

2.洗凈鍋身（流動熱水），擦干后放于爐灶上，中小火烘干；

3.用廚用夾按住肥肉，擦拭鐵鍋內壁，由內圈到外圈，呈螺旋狀方式擦拭。讓溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面；

4.不停擦拭后，肥肉會變黑，變小。鍋內豬油也會越來越多，這時可以倒掉黑豬油，再用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，之后再把鍋放到爐灶上重復步驟2、3、4；

5.當豬肉表面焦硬后，可以用刀刮去后繼續使用。可以觀察鍋的變化，每一輪擦拭后，鍋面都會顯得較前更干凈，如此操作，直至豬肉不再變黑時即可；（大約反復3-4次左右）；

6.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。

“開鍋養護”大功告成，美食烹飪，現在開始。

烹飪菜譜：爆炒蝦仁

食材：百合、西蘭花、什錦豆、蝦仁、雞蛋、蔥、姜。

^{▲材料準備}

1、蝦仁去蝦線，裹上蛋清，鍋中倒入少許油，轉動，讓油大面積沾到鍋上。

^▲倒油

2、等油燒好，加入蝦仁、蔥、姜翻炒。因為鍋底比較厚，所以炒的過程中油煙很少。

^▲放蝦仁

3、加入西蘭花、百合、什錦粒翻炒，加入鹽、醋、醬油繼續爆炒。它的鍋底比較厚，鍋壁比較薄，可以均勻快速的受熱，這樣炒起菜來不用擔心糊鍋，也不用擔心需要好久才能炒熟，很適合爆炒。

^{▲加入西藍花、百合、什錦粒}

4、出鍋裝盤，色香味俱全有沒有。

^▲裝盤

所有的食材經過爆炒后，香味迅速散發出來了。我覺得我的廚藝整個上升兩個level，雖然已經迫不及待要動筷子了，但是我還是需要替這口鍋說兩句話。

關于這鍋有話說：

1、鍋把

最開始鍋把是深棕色的，經過加熱時慢慢由紫色變為紅色。這是一個變溫感溫的提示作用。硅膠的手柄，隔熱防燙而且握起來舒適度很好。

2、鍋身

因為這口鍋是沒有涂層的，所以我用鋼絲球清洗的。烹飪完畢后，應該及時清洗鍋具，擦干水跡，以保持鍋具亮麗如新。定期清潔鍋體外表面，以免積垢，影響熱效能。

鐵鍋讓烹飪回歸到原始，導熱快，才能讓爆炒發揮地淋漓盡致，更好地享受營養的美味。