天氣涼了，小居家的冰箱就空空了，因為小居的麻麻認為剩飯剩菜不放冰箱也不會壞，相信你家也有這樣的粑粑麻麻，那他們的想法是對的嗎？

當然是錯！錯！錯！

因為空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩飯剩菜上繁殖，而且肉類的蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，嚴重危害健康。世界衛生組織提出的“食品安全五要點”第四點“保持食物的安全溫度”中建議：熟食在室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏（最好在5℃以下）。所以無論冬天有多冷，一定要提醒粑粑麻麻們將剩飯剩菜放進冰箱哦！

但這并不是說放入冰箱就可以萬事大吉了，處理不當很容易引發胃腸疾病，所以，怎么放？放多久？怎么加熱？這些都是很講究，且聽小居給大家叨叨一下。

一、怎么放

1、先分裝。明知道一餐吃不完，最好提前撥出來分裝幾份，不要用筷子扒拉過很長時間再把剩菜存起來。

2、及時冷藏。不用擔心熱菜放入冰箱會壞，這種說法是錯誤的，減少飯菜在常溫下的時間才是更健康的選擇。

3、切勿反復加熱。最多加熱一次，不要將剩飯剩菜反復加熱，一是營養流失、口感變差，二是不健康。

4、湯品不要放金屬器皿。熬的湯如果長時間放在鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼盆等金屬容器中，會析出對人體有害的物質，所以最好是用瓦鍋，或保鮮盒存放在冰箱里。

二、放多久

智能冰箱的保鮮效果越來越好，但冰箱終究不是保險柜，食物不能永存。冰箱有“抑菌”的功能，但卻不能“滅菌”，所以時間久了，細菌還是要蔓延的，所以放進冰箱的剩飯剩菜不要超過2天。

三、怎么加熱

冰箱里取出的剩飯剩菜，切記不可溫熱后就吃，一定要徹底加熱。

還有一點需要強調的就是：不是所有剩飯剩菜都可以吃。很多食物隔夜就變質，吃了只會對身體造成傷害，這一點一定要提醒粑粑麻麻們，因為他們節約慣了，總有些不舍得扔。

那下面就看看哪些剩飯剩菜不能吃。

1、綠葉蔬菜

莖葉類蔬菜中硝酸鹽含量最高，再次加熱后，很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

2、海鮮

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，這是一種毒素，損傷肝、腎功能。

3、糖心蛋

糖心蛋，也就是半熟蛋，本身殺菌就不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌。隔夜后即便煮熟再食用，也易發生危險。

4、豆腐、豆漿等豆制品

鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質！豆腐等豆制品含水較多，而且富含蛋白質，是一個很好的微生物培養基地，可能繁殖危險致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化鉀的一萬倍。這種毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞，但如果沒有熱透是非常危險的。

5、土豆

土豆隔夜后再加熱不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。

6、蘑菇、銀耳、木耳

這類食物都容易殘留很多硝酸鹽，如果煮熟后放得比較久，建議丟掉為好，否則可能引起腸胃不適。

天氣雖然冷了，但為了健康，剩飯剩菜的處理還是要上點心哦！

當然，沒有剩飯菜才最健康！